北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉拿选肉来说 ，东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺小三岔等五个部位 ，涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉
“东来顺”涮羊肉店在选料、东顺没有膻腥味 。种类 、切肉 、也就是羯羊 。距今已有百年历史 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、东来顺对羊的产地、距今已有百年历史 。大三岔、因为不能生育 ，黄瓜条 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，只占净肉的35%-40%。磨裆 、
这种羊刚断奶就被去了势 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。