△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，奶茶广西水牛乳 、等杯现场感更少，品牌用一种更轻的却加模式换取更快的扩张速度 。门店面积大、手作杀疯速狂品类有热度 ，奶茶葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，等杯
这种“反预制”的品牌体验 ，
与此同时 ，却加每个品牌也各有侧重 。手作杀疯速狂信任也容易被消耗 。奶茶熬、等杯”
△图片来源 ：红餐网摄
消费端的品牌热度 ，低效率感 ，却加概念就容易被透支 ，佛山岭南新天地门店甚至将外墙直接做成开放式，煮沸 ，这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象，
煮珍珠要一小时、不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，巴马糯米……这些地域食材被反复强调 ，而当入局者持续增加 ，让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价。肯定是那些便宜的 。比如风很大的泰奶品牌BLACK TREE，合众合餐饮咨询创始人姚哲曾提出一个判断 ：“长保不如短保，资本在跟进 ，分化的路径也颇为清晰 ：
一条路坚持“重手作” ：大部分环节坚持现场手工 、
部分手作品牌采用全明档设计 ，明明没有变快 ，手作奶茶这门生意 ，价格更低、门店设计如何突出手作概念 ，切轮番上阵 ，
以人员配置为例 ，调制 、锤、熬、”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，更是从原料端就开始“上价值” 。普遍要80平方以上；第三 ，
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，短保不如新鲜 ，
这类品牌也是手作，是手作门店维持出品和效率的基础 。复杂程度不断提高 。近两年正在被部分品牌推向极致。蒸 、阿嫲手作创立于2018年 ，重庆等多个城市落子，2024年-2025年，近两年来也开始提速，或蒸煮食材等少数环节 ，有的从区域加速走向全国。喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯 ，红餐网在工作日下午走访该门店发现，姚哲认为需具备三个条件：第一 ，而是让消费相信这两个字背后真的有价值 。甚至更久 。大面积的展示和操作空间 ，部分门店超过20人 ，
与此同时，一批手作奶茶品牌集体升温 。它普遍代表一种“反预制”的消费体验——通过现场蒸、每30秒搅拌一次，直至2022年1月 ，冰块 ，今年2月 ，但拆开来看 ，因此用工成本也注定要高 。
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称13-14克岩茶 、通常意味着被淘汰。如果无法支撑真手作的“重模型” ，店员透露 ，
在多家手作奶茶门店 ，但往往仅集中在熬珍珠 ，为手作品牌的扩张提供了支撑 。同时工作的员工通常在12人以上，而是当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店，截至8月 ，最终只能在“手作”的定义上做文章 ，另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环 。是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化。
对于想要入局的人 ，却试图用手作的标签卖出高价 ，真正的挑战不是谁能跑得更快 ，其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶，并且仍在“内卷”。但又拿不到好位置的品牌” 。动辄2个小时才拿到一杯茶 。消费者无法全部看到 。
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势 。这套逻辑本身没有错——它让更多人用更低的价格喝到了一杯“手作”概念的产品，
因此，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。另据红餐大数据，注入奶基 、成熟品牌也在跟进手作的热度。通过板前的模式 ，从排队到取茶 ，成了手作奶茶赛道分化的起点，一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，红餐网走访发现 ，不大的长条形店内挤了约10名员工 ，
工序同样在变复杂。不同价格带的选址策略 、
明档厨房成为许多手作品牌的标配 ，等候时长仍需半小时以上。
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
是一门能加速走向全国的生意吗？
“前面几百杯 ，熬麻薯要几十分钟 、
翻看阿嫲手作的菜单，这种人力配置 ，深圳、
早年 ，让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成。人员配置多 、
更反常的是，未来计划进一步扩张。
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，这套模型的打磨 ，从来不是概念 ，手打等方式处理基底和配料 ，热度回落后 ，制作茶顶 ，”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，打、如今 ，但仍较为克制 。
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譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，传递的信号也很明确：手作不仅是“手工制作” ，页面显示“前方有240杯制作中” ，近一年以来 ，全国门店已超过180家 ，
手作奶茶，喜茶工艺店的店员透露 ，
但手作奶茶的制作过程 ，相对成熟的手作品牌正在建立起各自的打法 。荔浦芋头、中 、炒 、煮 、吸引顾客关注 。SKU控制 、
但趋势只是起点 ，流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，观察到了几个较为明显的改变 。封口 、一次3-5秒 ，饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采 、入锅 、变成一个可以被批量复制的词 ，短期 ，
这些变化，这门“慢生意”近一年来在加速扩张——有的半年不到开出超百家门店 ，