“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州强筋骨的特色功效。颇受中外顾客的菜肴称赞。简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州
蚝油即蛎黄油 ，特色在加工蚝豉时，菜肴性温 ，蚝油
牛肉蚝油为高级营养调味料 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品。益气血 ，适用于拌面 、具有补脾胃 ，也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜，
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。味甘，