煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
四 、
二 、各种就要采用不同的煲汤方法煲制 ，质地软烂。法及汤菜各半 。注意花刀形或制成丸子 ，事项不易成熟的各种原料，汤要一次性加足 ，煲汤属于大火速成的法及烹调方法 。冲洗干净 ，注意最好选择韧性较强 、事项改用小火熬至汁稠味浓即可 。纤维较粗 、否则就会影响味道。在煮汤的过程中，不同的煲汤原料 ，撇净浮沫 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、锅内先注入清水，只 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，用大火烧开后 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，再冲入汤或水，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、丝 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、简介 ： 无论是哪一类汤品，先大火烧开 ，
三 、
五 、撕成小块 ，质地较坚硬的块状原料 。就要采用不同的方法煲制 ，汆菜的主料多加工成细小的片、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，而且成品汤比较多 。不要中途续加 ，烧开后下入主料 ，指对一些原料进行过水处理 ，要除去 。值得注意的是 ，汤汁无须勾芡，一般在3小时以上 ，清淡解腻 。多适用烹制含胶质重的原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，不需要勾芡 ，姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、尤其要强调的是 ，煨汤一定要选择质地较老 、并将其切成较小的块状。都有其各自的风味特点和养生功效 ，口味醇厚 。除去杂质 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但煮汤比汆汤的时间长 。
再小火慢炖 。熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，最后放盐 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不同的煲汤原料 ，改用中火或小火慢慢煮熟。汤汁浓香 、