4 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用热水焯一下 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖大火煮开 ，应景八角和干红辣椒；
10、滋补出香味后 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬加入板栗 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡洗净 ，添加盐；
3、捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、添加没过的热水 ，生抽调味，
添加盐、起油锅 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分；6 、
原料 ：新鲜板栗 、没过 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，