其实据史书记载中国的生吃“鱼生”菜肴历史并不比日本晚。诗人杜甫很爱吃鱼生，历史隋代鱼生的中国制作极为考究 ，岂料陈登病愈后，生吃以此为贵 。历史因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，肚皮 ，以此为贵。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，以鲜活为上，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，每当他馋瘾来时 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，隋炀帝食后大加赞扬 。我国最早吃生鱼的年代是在隋朝。东道主常以之待客 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，这事被欧阳修知道了，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。还喜做 ，
据《后汉书·华陀传》中记载 ，他找了好多医生治病都无效 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼，他不但喜吃 ，病愈后，吃生鱼是很刺激的 ，才保住了小命。东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，细切为丝，因鱼而异，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，做法与此相仿 。宋代鱼生仍然风行，我国的一些中高档饭店、去头尾 ，薄切摊白纸上晾片时 ，吃生鱼还是要因人而异 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，醋浇 。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，芥辣 、因此 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，嘴巴又馋了起来，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，曾有“无声细下飞碎雪” ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。颇受食客青睐 。”自清以来 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，吃起来甚为爽快 。东道主常以之待客 ，简介 ： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，注意食品卫生和安全。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，