5 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶
3、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶放模具中整形 ，香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶细砂糖35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，表面装饰马卡龙 、
6 、
7 、
9 、取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、黄油 、取出重物，稍稍混匀即可 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用。倒入蛋白中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
3 、冷藏过夜 。
制作希布斯特：
1 、取出后表面压重物，以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、鲜榨橙汁50ml、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入淡奶油混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，黄油无需软化 ，
2 、
3 、小火煮至浓稠 ，
4 、
6、
10 、
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖12克 、
5、牛奶65克 、橙汁混合小火煮沸。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，按照卡士达酱的方法 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。这样擀的更加均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
3 、冷藏至凝固 ，糖加水小火煮倒119℃。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液20克、吉利丁片2.8克 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、蛋白40克 、
小贴士：
1 、并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉5.5克、淡奶油60克、叠压成团 。蛋黄35克 、
2 、放入蓝莓果粒，切成1cm见方的小块 ，头天晚上制作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。加入蛋液。
9、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、
4、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、用叉子在表面扎小孔，香草荚对半切开 ，
11 、冷藏定型30分钟 。盐继续撮匀 。
12 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克 、不要煮沸，
4 、
2 、要保持较硬的状态 ，细砂糖60克、
2 、低粉100克、