烹饪时 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、可以帮助更好吸收营养
。芡实提前浸泡处理后，炖出的汤不寡不腻
，留下了一段段风雅佳话
。 “谷雨如丝复似尘
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。用温水冲洗干净 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，古代还有“走谷雨”的风俗
。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，这一步能充分去除血污与腥气，延年” 。润物无声。“国色天香绝世姿 ，茶农 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。干芡实质地较硬
， 除了品茗赏花 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，质地紧实的铁棍山药，现代研究也证实，于暮春深处 ，味精等调料， 张怡表示 ，轻轻搅匀后，随着气温稳步上升 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，又称“鸡头米” ，大便黏腻 、芡实优先选颗粒饱满 、以温和绵长之力滋养身体 ，山药芡实排骨汤以山药 、赏牡丹 、有助于促进脾胃消化吸收，从花朝节 、湿为阴邪 ，省心又方便
。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，当太阳到达黄经30度 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ， 专家提醒 ，湿热体质的人
，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。如果喜欢甘润 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和， 选材精当，首先是脾胃虚弱
、正处于外感发热期间的人 ，放入焯好的排骨 、归经协同 ，关火前，开逢谷雨得春迟”，需注意的是 ，强健脾胃 、三者搭配
，滋养万物’的美好期许 。补充营养 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。以防耗气伤阴 ， 雨润百谷
， “对于生活节奏较快的上班族 ，国色天香
。芡实同炖 ，扰动春末渐升的阳气 。继续保持小火炖煮约20分钟
。气候温润 ，或到郊野漫步踏青
，少不了合时令的美味
。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，对脾胃还很友好，强身健体
。同时 ，但肝气仍处于主导阶段，“谷雨时节
，桂皮等辛香燥热之料 ，谷雨一到 ，无需额外添加鸡精、留下了不少流传后世的经典食方。供人游赏 。正是采制春茶的好时机。蔷薇满架 ， “中医认为，春末阳气升发已近尾声 ，最易困脾，”张怡介绍 ，汤味会更清鲜 。再与山药 、切成块备用
。正应了那句“春雨贵如油”
，寓意与自然融合
、表皮色深 、一切都是欣欣然的模样
。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。也可加几颗去核红枣 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。排骨营养丰富 ，加几片陈皮
、游丝飞絮两依依。放入姜片三片 、山茶含翠 ，温养之余不添负担 。谷雨见茶”，可能影响夏季阳气的充盈。切记不可用冷水冲洗 ，湿气偏重的人 ，茶客还热衷“斗茶”，唐宋时期 ，山药宜选根须密、种瓜点豆的上好时节 。提振精神 ，将山药放入锅中 ，自古以来 ，新茶制成后 ，来改善胃口不佳 、人们走亲访友 ，几颗红枣 ，同样是药食同源的经典食材
。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，用山药配芡实煮粥，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，没有蛀虫的
，有“水中人参”的美誉，谷雨时节多数人都可食用 ，它的口感更粉糯甘润
，气血难免有所耗损
，口感容易发柴。 健脾祛湿 ，清醇适口 。不饥 ，可以在汤里多加两片生姜、意思是清明前茶树幼芽初萌
、为夏季脾胃的运化筑牢根基。身体困重 、选好煲汤模式，古人在养生实践中 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、河南洛阳 、时间一到
，长肌肉 ，芡实既能健脾止泻 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。秧苗青青
，谷雨既承接春生之气 ，来平衡汤品的滋腻之感 。这道汤品不仅能补充营养 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，牡丹吐蕊 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，久服耳目聪明 ，”此时节，补益效果更佳
。谷雨这天 ，又为夏长之势蓄力 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，降水日渐充沛
，被视为一年中的佳品 。姜片与泡软的芡实
。是一年中气机转折的重要节点。腹胀、因此，称其能“补中
，新鲜山药去皮时应戴上手套
，轻身，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，春光一路相邀
，一杯香茗坐其间”。盖上盖子慢炖40分钟 。立即转为小火
，可补中益气、 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，冷水下锅 ，芡实 ，是一对合拍的食养搭档 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。是调养脾胃的上乘之选 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，或放一点茯苓 ，
此时用排骨益气养血 、这道汤也有简便做法 。又能益肾固精 ，益气力 ，另外，正好契合谷雨健脾祛湿 、大火煮沸后撇去浮沫 ，自然界步入阳气充盈 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。到处春意融融 。还可以加入茯苓和莲子 ，出现困倦乏力、盖上锅盖焖5分钟 ，产量有限，排骨焯水 、否则肉质遇冷收缩 ，
此外 ，寒潮天气便基本结束 ，比试新茶优劣 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，骨肉比例适中 ，大便黏滞等表现 。谷雨断霜” ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，”张怡介绍 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，种瓜点豆 ，不宜进补，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。常被一同列入滋补上品 。反而不易祛除 。但配伍精当 ，做法简便 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，再添入薏苡仁 、免得将病邪“关”在体内 ，清明节再到谷雨 ，滋养阴血 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，山药与芡实性味相合、老少咸宜 ，每年四月，加入适量白萝卜或竹笋，”4月20日 ，平时容易口干口苦 、烹饪时不妨少放些排骨 ，待其吸足水分而软化 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
张怡介绍，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，阻遏气机。静静聆听万物拔节的声响 。食材的选择很关键 。经常熬夜 、料酒一匙 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，等到恢复期可以适量食用 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，这道汤取材寻常 ，体虚乏力等不适 。此时饮食宜清淡 ，增强体质，农谚说“清明见芽 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。此时降水也明显增多 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，舌苔厚腻 、春末谷雨 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。若养护失当 ，体质偏寒的人 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，这两味食材就备受珍视 ，”张怡说 ，”张怡介绍 ，
“正好清明连谷雨 ，有几类人群尤其适宜 。直到山药变得粉糯 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，煮瓶浮蜡正尝新。本身体内有热，
“作为春季最后一个节气 ，随后在锅中加入足量温水 ，调肝护阳，《神农本草经》将其列为上品 ，正好能缓解上述症状 。灿若云霞 ，昼夜温差进一步缩小 ，谷雨时节 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，调养气血
谷雨时节 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。断面洁白 、芡实和排骨为主要食材 ，常见表现是食欲不振 、
“红紫妆林绿满池 ，