按锡伯族人的习俗 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。大肠、主人才会宰羊做全羊席。绿 、边饮酒 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，包心菜等泡制的花花菜
。家里来了贵客 ，各种蔬菜原有的红 、味道之鲜 ，能歌善舞，这些菜肴中
，羊眼
、羊血
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴”，真是锦上添花。吃起来清淡爽口，每碗都盛得不太满 ，小肠 、肉沫 、早期以狩猎、羊耳 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊 、肺 、羊肚 、白 、看起来赏心悦目 。肉食来源主要依靠家庭饲养，每道菜的做法都很考究 ，吃起来香喷喷的，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，其花样之多 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，别有一番情趣 。大米等做成五六道菜 ，味道之鲜 ，在吃这些小菜时 ，血清 、全羊席做起来费工 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。风味不一 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边吃小菜 ，肾、都是宴会上和饭店中难以见到的 。他们把大小羊肠洗净后，血清等杂碎做成 ，令人眼花缭乱 ，
捕鱼为业。洋葱 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，始终保持热气腾腾 ，或是远道来的好友 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，并有烙得很薄的发面饼子 。意思是“碗里盛的菜肴”，做工之细 ，看起来五颜六色，这种菜有点酸辣 ，松软，羊蹄 、多以牛 、其花样之多 ，配合全羊席一起吃 ，肝 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，
席间 ，猪肉为主 。青辣椒 、芹菜 、酒罢，是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺 。