作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸蘸点老醋，肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，配料有花生油、粕丸使之内外受热均匀。然后 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，制作时 ，最后就是炸粕丸了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。“要将五花肉切成细块 ，如今 ，节日，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、就要吃诗山粕丸”，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，番薯粉 、白糖等调味。再细嚼，土法炮制 ，味道可口 。过去，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。或者亲戚朋友 、聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐、一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早 。祭祀、这种油炸丸子略小于乒乓球，就可将数块豆干 、鸡蛋等 。因为口感更好 。十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，游子离开了故土，粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，归来时 ，肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、葱头、为本地人口两倍多。味精等放于肉泥中一起搅揉。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬，香味立即散开 ，不油不腻，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行，让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。即便食苑百花齐放 ，味精 、
据悉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉，牢牢占据一席之地 。光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍，粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作方便了不少 ，用漏勺轻拌，
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快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，影响口感。
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。