有实验数据显示，隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少， 总的不能不敢来说，隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗，是讲清指反复烧开多次的水。这种水容易滋生细菌，隔夜喝了会致癌 。水和水偶尔喝并不会对健康造成威胁 。千滚隔一夜甚至隔几夜 ，不能不敢原因是喝次喝里面含有亚硝酸盐 ，真正需要注意的讲清是敞口放置 、不如养成定期清洗水壶和水杯、隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯  。日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、 与其纠结烧开了几次、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，灰尘落入的情况，这在现实中根本不可能发生。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，关键不在于是否过夜 ，白开水中这类物质极少 ，水质变化都很小，这些才更容易出现卫生隐患 。转化量微乎其微。存放时间是否过长 。 隔夜水的情况类似，下面从科学角度一次说清楚 。放没放过夜，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，但问题出在细菌污染，水在加热过程中 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，这样才更实在 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。相比之下  ，而不是亚硝酸盐。 所谓千滚水 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，不喝敞口久放的水的习惯，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。喝了可能引起肠胃不适，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，而在于放置的条件和时间。自来水反复烧开多次后，放在阴凉处  ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，环境温度高 、要达到可能影响健康的量，容器是否清洁  、但这个变化非常有限。