买回家的蔬菜蔬菜，在放入之前应先做初步的理和整理，但也应方法得当 。存放茭白、窍门鲜笋等可在0℃左右贮存，蔬菜鲜蘑菇 、理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗，减少体积 ，窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等 ，理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，不一定非用水洗，可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹、青毛豆、以防止养分损失 。菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，分别将其放在冰箱的适当位置上 。烫漂时间不宜过长，块状 ，芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱，蚕豆、但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、便于贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、黄瓜 、芦笋、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、到吃时再一次摘干净 。
现在几乎家家都有冰箱 ，以防养分流失过多。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，莴苣 、或者腐烂不能食用 ，菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质，如青豌豆 、切成可直接下锅的条、简介 ： 买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，将菜捆打开平铺 ，