菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、菜肴朝向主宾 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。尊重主宾 ，取菜盘子、烛盅等，鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔，八宝鸭等 ，
汤匙 、汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、要方便食用。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色 、八宝鸡 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，汤碗、如用转盘，砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴的所谓看面，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，
此外 ，